Glutenfrei leben / Gluten free life

Urlaub in Südtirol beim Ansitz Dornach


Bild: Patrick Uccelli

Was gibt es besseres als ein aufregendes und anstrengendes Jahr mit einem Urlaub in Südtirol abzuschließen? Mit zwei Freunden plus Hund konnte ich eine Woche bei Patrick und Karoline Uccelli eine wirklich schöne Urlaubswoche genießen. Fern vom täglichen städtischen Chaos und den hektischen Jobs durften wir herzliche Gastfreundschaft, Ruhe und leckere Produkte in Bio- Qualität erleben.


Das schöne Apartement (85m²) in ländlichem Stil ist mit allem ausgestattet was man braucht und man kann sich hier richtig wohlfühlen. 


Bilder: Philipp Franceschini

Bewusst wird hier auf einen Fernseher im Apartment verzichtet, dafür gibt es eine vielseitige Auswahl an Büchern und Zeitschriften. 


Beeindruckt ist man gleich nach der Ankunft von der außergewöhnlichen Minibar: alles hofeigene Produkte (Fruchtaufstriche, Chutneys, Eier, Honig und natürlich den leckeren Wein), mit Liebe zubereitet und natürlich Bio. 

Neben einer überdachten Loggia gibt es auch einen romantischen Garten auf der Rückseite des Appartements.



Für Hundehalter ist es hier besonders schön; Molly bewacht den Ansitz ist aber auch eine aufgeschlossene Spielgefährtin. Mein Hund Sunny war auf jeden Fall ganz begeistert:



Abends kann man gemütlich vor dem Holzofen sitzen, leckeren Wein genießen und sich an den vorhandenen Gemeinschaftsspielen bedienen.




Man kann hier den harten aber im Einklang mit der Natur gestalteten bäuerlichen Alltag erleben und von hier aus wunderbare Ausflüge starten. Im Südtiroler Süden gelegen kann man schnell zu den schönen naheliegenden Seen gelangen oder eben auf höher gelegenen Bergen wandern und den Ausblick genießen.



Es lohnt sich z.B. über den steilen Aufstieg zur hochmittelalterlichen Burgruine Haderburg hoch zu wandern. Hier kann man mittelalterliche Atmosphäre und einen tollen Ausblick ins Tal genießen.


Gerne wäre ich länger geblieben - aber ich habe es Patrick und Karolina versprochen, ich komme wieder! 

Wer sich auch für den Ansitz Dornach oder die Produkte interessiert findet alle notwendigen Informationen hier:

http://www.ansitzdornach.it/de/
Bilder: Patrick Uccelli, Philipp Franceschini, Daniela Trono


Gluten free breakfast bowls

Instead of buying gluten free breakfast cereals which often contain lots of sugar and artificial flavour try to mix up your own. Some of my favourite cereals and seeds are low in carbs but contain lots of fibers, vitamins and minerals that nourish our body.

  • Grained flax seeds
  • Gluten free oats
  • Puffed quinoa or amaranth
  • Buckwheat oats
  • Grained almonds or entire almonds
  • Coconut flakes
  • Dried goji berries or other super food berries 
  • Fresh seasonal berries or fruits
  • Add soy or rice milk or just boiled water (try cold bowls in summer and warm bowles in winter)



Rühreier mit Süßkartoffel / Scrambled eggs with sweet potatoes

An Wochenenden gibt es Frühstück mit Eierspeisen: das ist dann meistens ein leckerer Energieschub und danach bin ich mehrere Stunden mit meinem Hund unterwegs! On weekends I like to have egg dishes for breakfast: it's a tasty energy kick so that I can stay out for many hours with my dog!

Zutaten / Ingredients:

  • 2- 3 Eier aus lokaler Freilandhaltung / 2-3  local free-range eggs
  • 1/2 Süßkartoffel / 1/2 sweet potato
  • 1 kleine rote Zwiebel / 1 small red onion
  • frische Kräuter / fresh herbs
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
  • Kokosöl / coconut oil 

Klein gewürfelte Zwiebel und Süßkartoffel im erhitzten Kokosöl ca. 10 Minuten braten, Eier, Kräuter und Gewürze hinzufügen und verrühren. Nach wenigen Minuten ist das Frühstück bereit. Fry the chopped onions and sweet potatoe into the heated coconut oil for about 10 minutes, add eggs, herbs and spices and stir. After a few minutes the breakfast is ready.


Im Test: gf Pizza von Lidl / Testing the Lidl gf Pizza

Pizzalovers aufgepasst! Ich habe die glutenfreie tiefgekühlte Pizza von Lidl getestet und bin begeistert. Sie ist im Ofen in 7-8 Minuten zubereitet und schmeckt wirklich gut. Einziger Minuspunkt: für Vegetarier nicht geeignet da es sich um eine Salami-Pizza handelt...meine Empfehlung: dazu ein gf Bier von Lammsbräu genießen!

Pizzalovers watch out! I've tested the Lidl frozen gluten free pizza and I' delighted. Ready after 7-8 minutes and the taste is really satisfying. Unfortunately the pizza suits not a vegetarian diet as it is a salami pizza...my recommendation: serve with a gf Lammsbräu beer!


Sommer Salat / Summer Salad


Bei schönem Wetter im Sommer denke ich gleich an Wassermelonen denn diese Früchte sind für mich der Inbegriff für Sommer, Sonne und Urlaub. Letztens kam ich auf die Idee einen Salat mit Wassermelonen zuzubereiten (ich habe irgendwo ein Bild davon gesehen) und heute habe ich mich am Markt daran erinnert...also habe ich die notwendigen Zutaten geholt:

- eine reife Wassermelone,

- Selleriestangen und 

- Landgurken

- Petersilie, Minze

- rote Johannisbeeren

Dazu etwas Öl, Salz und Balsamicocreme oder frischer Zitronensaft. Und nun ab in die Sonne!

On fine summer days I always have to think about watermelons as these fruits remind me of summer, sun and holidays. Recently I had the idea to prepare a salad with watermelons (had seen an inspirational picture somewhere) and today I went to the market to buy the ingredients:

- a ripe watermelon

- celery sticks

- cucumber

- parsley and mint leaves

- red currants

Taste with oil, salt, balsamico cream or lemon juice. And now enjoy the sun while eating your tasty summery salad!


Fitness-Teller / Fitness dish


Dieses Gericht besteht aus 

  • mit Guacamole und Salatblättern gefüllte rote Paprika
  • In Kokosöl gebratene Kartoffeln, Zucchini und Paprika
  • Spiegelei

Die Paprika wurde vorher gewaschen und entkernt, dann mit Guacamole und (Lollo Rosso) Salatblätter gefüllt. Die Kartoffeln, Zucchini und Paprika in kleine Scheiben schneiden und in Kokosöl ca. 20 Minuten anbraten. Anschließend das Spiegelei kurz anbraten. 

Ein Teller pure Energie und lecker ist es natürlich auch!

This dish is made of

  • Red pepper filled with Guacamole and salad
  • A veggie mix (potatoes, zucchini and pepper) fried in coconut oil
  • A sunny side up egg

Wash the pepper and remove the core, then fill with guacamole and (lollo rosso) salad leaves. Cut the vegetables in thin slices and fry in coconut oil for about 20 minutes, then fry the egg.

This is a pure energy dish and of course it's tasty too!


Lizza – Die Superteig Pizza

Es ist schon eine Weile her, dass ich den Lizza-Stand von Matthias und Marc zum ersten Mal entdeckt habe. Es war im Frühling 2015 auf dem Schweizer-Straßen-Fest hier in Frankfurt am Main. Mittlerweile haben sie einen tollen Foodtruck und man kann die leckere Superteig-Pizza immer häufiger antreffen.

Für alle die sich darunter noch nichts vorstellen können: die zwei Jungunternehmer hatten eine großartige Idee...aus einem innovativen Teig aus Chia- und Leinsamen wird ein köstlicher glutenfreier Pizza-Teig hergestellt. Dazu kommen noch eine leckere, hausgemachte Tomatensoße und vielfältige Beläge (zum Großteil auch vegan). Noch ein Pluspunkt für's Schlemmen: die Lizza-Pizza ist low-carb (da sie ja aus Samen besteht)! Ich liebe sie <3

Weitere Infos findet ihr hier: http://lizza.de/ und hier: https://www.facebook.com/leckerlizza.

(Bild: Lizza.de)

 


Grüner Smoothie mit Brennessel / Green smoothie with stinging nettle

Jeden Morgen diesen Smoothie zu trinken hilft den Eisengehalt im Blut zu erhöhen und das Blut zu reinigen. To drink this smoothie every morning helps to increase blood iron levels and to clean the blood.

Zutaten / Ingredients:

  • 1/2 Banane  / 1/2 banana
  • 1/4 Glas Wasser / 1/4 glass of water
  • 1/2 Gurke / 1/2 cucumber
  • eine Hand voll Baby-Spinat / a handful baby spinach
  • eine Hand voll Brennessel-Blätter / a handful stinging nettle leaves

Knuspriges Sesamhähnchen / Crunchy sesame-crust-chicken

Eine Variante für eine leichte aber knusprige Panade: Sesamkörner.  A light alternative for a  crunchy crust: sesame seeds.

Zubereitungszeit / Active time: 20 Minuten / 20 minutes

Zutaten / Ingredients:

    • 2 Hähnchenfilets / 2 chicken fillets
    • 2 Eier / 2 eggs
    • zwei Hand voll Sesamkörner / two handful sesame seeds
    • Salz, Kokosöl / salt, coconut oil
    • eine Hand voll Reismehl / a handful rice flour

Hähnchenfilets zuerst im Reismehl. dann im verquirlten Ei und am Schluss in Sesamkörner wälzen. Mit Salz würzen und in Kokosöl goldbraun braten. Dazu schmeckt ein einfacher Rucola-Salat mit Radieschen und wehr mehr Würze möchte kann noch etwas Chili darüber streuen.

Coat the chicken fillets first in rice flour, then in beaten egg and finally in sesame seeds. Taste with salt and fry in coconut oil until golden brown. Serve with a simple rucola salad with radish and eventually spread with some chili if you like it spicy.

 


AOK glutenfreie Rezepte APP

Seit einiger Zeit bietet die AOK Rheinland/Hamburg eine App für ca. 100 glutenfreie Rezepte zum Kochen und Backen an. Ich habe diese App nun mal getestet.

Die Rezepte sind in verschiedene Kategorien aufgeteilt:

  • Vorspeisen
  • Suppen
  • Hauptgerichte
  • Desserts
  • Brot, Kuchen und Gebäck.

Was ich richtig gut finde: neben den Nährwertangaben liefern die Rezepte Angaben zu Zubereitungszeit und Schwierigkeitsgrad der jeweiligen Speisen. Die App berechnet auch die Menge der benötigten Zutaten automatisch für mehrere Personen. Außerdem können die einzelnen Rezepte als Favoriten gespeichert, auf die Einkaufsliste gesetzt und als E-Mail versendet werden.

Fazit: ich finde diese App sehr hilfreich um im Alltag schnelle Ideen und praktische Helfer für leckere Rezepte zu haben; schließlich ist man nicht jeden Tag inspiriert. Ich würde mich freuen, wenn vielleicht hier noch mehr Rezepte zu finden wären...vielleicht auch "Blogger-Tipps" ;-)

Für alle die die App selbst testen wollen: https://itunes.apple.com/de/app/aok-glutenfreie-rezepte/id517100217?mt=8