June 2014

Kartoffelpuffer mit frischen Kräutern / Grated potatoes with fresh herbs

Immer wieder lecker sind sogenannte Kartoffelpuffer, dazu ein paar frische Kräuter und eventuell noch ein paar Dips. Grated and fried potatoes are always yummy; just add a few fresh herbs and maybe some different creams.

Zutaten / Ingredients:

  • 1 große Kartoffel / 1 big potato
  • Sonnenblumenöl / sunflower oil
  • 1 El frischer Estragon / 1 tbsp. fresh tarragon
  • 1 EL frischer Oregano / 1 tbsp. fresh oregano
  • 1 El frischer Basilikum / 1 tbsp. fresh basil
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper

Kartoffel schälen und klein raspeln. Kräuter, Salz und Pfeffer dazumischen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl an beiden Seiten goldbraun anbraten. Eventuell mit würzigen Dips garnieren und servieren! Peel the potato and grate it. Add herbs, salt and pepper and fry in a pan with sunflower oil until golden brown on both sides. Add some spicy creams and serve! 

Curry Falafel mit Kokos-Minze-Dip / Curry falafel with coconut-mint cream

Ein schnelles veganes und glutenfreies Gericht mit einem Hauch von Orient. A quick vegan and gluten free dish with a breath of the Orient. 

Zubereitungszeit / Active time: 20 Minuten / 20 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 250 g Curry-Falafelmischung / 250 g curry-falafel-mixture
  • lauwarmes Wasser / lukewarm water
  • gemischtes Gemüse für Salat / mixed vegetables for salad
  • 100 ml Kokosmilch / 100 ml coconut milk
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
  • Saft einer 1/2 Zitrone / juice of a 1/2 lemon
  • eine Hand voll Minzeblätter / a handful mint leaves
  • eine Hand voll Kokosflocken / a handful coconut flakes
  • 3 El Sojacreme / 3 tbsp. soy cream
  • Öl zum Anbraten / oil to fry

Die Falafelmischung mit dem lauwarmen Wasser vermischen und quellen lassen (die genaue Wassermenge ist auf der Packung angegeben). In der Zwischenzeit Sojacreme, Kokosmilch und -flocken sowie Minzeblätter im Mixer zu einer Creme verarbeiten, Zitronensaft dazumischen und in den Kühlschrank kalt stellen. Gemüse waschen, schneiden und zu einem Salat verarbeiten. Aus der Mischung Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Auf einem flache Teller den Salat, die Falafel-Bällchen und den Minze-dip anrichten und servieren. Mix the falafel mixture with the lukewarm water (the exact amount is declared on the packaging) and let it swell. In the meantime process the soy cream, coconut milk and flakes and the mint leaves to a cream by using a blender. Add lemon juice and let cool in the fridge. Wash and cut the vegetables and process to a salad. Form falafel balls from the mixture and fry in a pan until golden brown. On a plate arrange the salad, the falafel balls and coconut-mint-cream and serve.



 

Vegane Gemüsetortilla / Vegan tortilla with vegetables

Tortilla ohne Eier? Das geht und das Ergebnis schmeckt auch! Mit Kichererbsen- und Kartoffelmehl, Reismilch und Gemüse.  A no-egg tortilla? It works and it's tasty too! Use chickpea and potato flour, rice milk and vegetables.

Zutaten / Ingredients:

  • 2- 3 EL Kichererbsenmehl / 2-3 tbsp. chickpea flour
  • 1 EL Kartoffelmehl / 1 tbsp. potato flour
  • 5 EL Reismilch / 5 tbsp. rice milk
  • 2 braune Champignons / 2 brown mushrooms
  • 3 Kirschtomaten / 3 cherry tomatoes
  • 1/2 gelbe Paprika / 1/2 yellow pepper
  • 1 Lauchzwiebel / 1 spring onions
  • frische Kräuter / fresh herbs
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
  • Öl / oil Read more

Süsskartoffel-Lasagne / Sweet potato lasagne

 

Lasagne aus Süßkartoffel? Oh ja! Und natürlich sind die vegan, glutenfrei und lecker :-) Lasagne made with sweet potatoes? Yes of course! And obviously they are vegan, gluten free and yummy :-)

Zubereitungszeit / Active time: 30 Minuten / 30 minutes Read more

Tomatensuppe mit Kichererbsen / Tomato soup with chickpeas

Eine warme und würzige Tomatensuppe mit Kichererbsen ist bei ungemütlichem Wetter geradezu optimal. Falls dann aber doch wieder die Sonne scheint ist diese Suppe auch kalt lecker! A warm and spicy tomato soup with chickpeas is a great dish for nasty weather. Should the sun shine again the soup tastes also very good served cold!

Zubereitungszeit / Active time: 20 Minuten / 20 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 1 Dose Tomaten in Stücke / 1 can of chopped tomatoes
  • eine Hand voll Basilikumblätter / a handful basil leaves
  • 1 Zweig frischer Oregano / 1 twig of fresh oregano 
  • 1 Glas gekochte Kichererbsen / 1 glass cooked chickpeas
  • frische Minze / fresh mint
  • Olivenöl / olive oil
  • eine Möhre, eine halbe Zwiebel / a carrot, a half onion
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper

Zwiebel und Möhre klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl goldbraun anbraten, Tomaten hinzufügen, eventuell mit einer halben Tasse Wasser verdünnen. Kräuter, Salz und Pfeffer und die Kichererbsen hinzufügen, gut umrühren und bei niedriger Temperatur ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Guten Appetit! Chop the carrot and onion and fry them in a pot until golden brown. Add tomatoes and eventually dilute with a half cup water. Add the herbs, salt and pepper and the chickpeas, stir well and cook at a low temperature for 15-20 minutes. Enjoy!

Die Rewe Gutschein Gewinner…

sind Angie, Conny und Sascha!

Vor einiger Zeit hatte ich aufgerufen Hotspots zu empfehlen, in denen man gluten- und laktosefrei Schlemmen kann. Die drei tollsten Empfehlungen bekommen nun den versprochenen REWE-Gutschein von mir zugeschickt. Also vielen Dank und viel Spass beim Einkaufen!