October 2014

Glutenfreie knusprige Pizza / Gluten free crusty Pizza

Ja Pizza zählt zu meinen Leibgerichten...und diesen Pizzateig fand ich besonders gelungen. Also guten Appetit! Of course Pizza is one of my favourite dishes...and in my opinion this pizza dough is really tasty. So enjoy!

Zubereitungszeit: / Active time: ca. 125 Minuten (inkl. Ruhezeit) / 125 minutes (incl. rest time)

Für eine Pizza / For one pizza

Zutaten für den Teig / Ingredients for the dough:

  • 60 g Kichererbsenmehl / 60 g chickpea flour
  • 60 g Buchweizenmehl / 60 g buckwheat flour
  • 100 g Maisstärke / 100 g corn starch
  • 7 g Hefepulver / 7 g baking powder
  • 1/2 TL Salz / 1/2 teasp. salt
  • 200 ml warmes Wasser / 200 ml warm water

Zutaten für den Teig / Ingredients for the dough:

  • vegane Bolognese / vegan bolognese
  • 1 rote Zwiebel / 1 red onion
  • etwas Knoblauchpulver / some garlic powder
  • Oregano, Salz, Chilipulver / oregano, salt, chili powder
  • 1/2 Paprikaschote / 1/2 red pepper Read more

Glutenfreier veganer Apfelkuchen / Gluten free vegan apple cake

Dieser glutenfreie vegane Apfelkuchen ist als "Experiment" entstanden und zu meiner großen Freude hat sich das Rezept als wahrer Gaumenschmaus entpuppt. Die dunkle Farbe kommt von der Zuführung von etwas Rübensirup, Granatapfel und Holunderbeeren-Direktsaft von Voelkel. Dadurch wurde der Kuchen außerdem sehr fruchtig, locker und saftig. This gluten free free vegan apple cake was born as an "experiment" and fortunately the recipe turned out to be a real delight for the palate. The dark color comes from the addition of pomegranate, black treacle and elderberries direct juice from Voelkel. Thereby the cake became very fruity, tender and succulent. Read more

Rote Beete-Bananen-Creme / Beetroot-banana-cream

Zubereitungszeit: 10 Minuten / Active time: 10 minutes 

Zutaten für 2 Portionen / Ingredients for 2 portions

  • 2-3 Rote Beete (gekocht) / 2-3 beetroots (cooked)
  • 1 reife Banane / 1 ripe banana
  • eine Prise Salz / a pinch of salt
  • 1 kleine Tasse Sojamilch / 1 smal cup soy milk
  • 1 Espresso Tasse Wasser / 1 espresso cup water
  • etwas Chili Pulver / some chili powder

Die Rote Beete-Bananen-Creme wird ganz schnell im Mixer verarbeitet. Zum Servieren eignen sich Walnüsse als knackige und leckere Deko! You can easily prepare the cream with a blender. To serve decorate with yummy and crunchy walnuts!

FRÜHSTÜCK & SNACK INSPIRATION / BREAKFAST & SNACK INSPIRATION

Schichten wie folgt ins Glas geben und über Nacht quellen lassen: Layer in this sequence and leave to soak overnight:

Zutaten / Ingredients:

  • 1 EL Flohsamenschalen / 1 tbsp. flea seed husks
  • 2 EL Chia Samen / 2 tbsp. chia seeds
  • 1 EL Mandeln gerieben / 1 tbsp. minced almonds
  • Mandel Milch / almond milk
  • eine Feige (dünne Scheiben) / a fig (thin slices)
  • 2 Walnüsse / 2 walnuts
  • 1 EL Mandeln / 1 tbsp. almonds
  • 1 Teelöffel Salz / 1 teasp. salt

 

Süsskartoffel Häppchen / Sweet potato bits

Zubereitungszeit / Active time: 30 Minuten + Kühlzeit / 30 minutes + time for cooling 

Zutaten / Ingredients:

  • eine gekochte Süsskartoffel /a cooked sweet potato
  • Vegane Cashew-Apfel-Creme / vegan cashew-apple-cream
  • Gurkenscheiben / sliced cucumber
  • Möhrenscheiben / sliced carrots
  • Feigenscheiben / sliced figs
  • getrocknete Tomaten / sundried tomatoes
  • Aronia Beeren / aronia berries
  • frische Kräuter / fresh herbs
  • Kakao Pulver / cocoa powder
  • Chilipulver / chili powder