Glutenfreier veganer Apfelkuchen / Gluten free vegan apple cake

Dieser glutenfreie vegane Apfelkuchen ist als "Experiment" entstanden und zu meiner großen Freude hat sich das Rezept als wahrer Gaumenschmaus entpuppt. Die dunkle Farbe kommt von der Zuführung von etwas Rübensirup, Granatapfel und Holunderbeeren-Direktsaft von Voelkel. Dadurch wurde der Kuchen außerdem sehr fruchtig, locker und saftig. This gluten free free vegan apple cake was born as an "experiment" and fortunately the recipe turned out to be a real delight for the palate. The dark color comes from the addition of pomegranate, black treacle and elderberries direct juice from Voelkel. Thereby the cake became very fruity, tender and succulent.

Zubereitungszeit / Active time: 50 Minuten / 50 minutes

Für eine mittelgroße Kuchenform / For a medium-sized cake dish

Zutaten / Ingredients:

  • 1 Apfel / 1 apple
  • 200 g Margarine / 200 g margarine
  • 60 g Sesam Mehl / 60 g sesame flour
  • 40 g Mandel Mehl / 40 g almond flour
  • 100 g Mais Stärke / 100 g corn starch
  • eine Prise Salz / a pinch of salt
  • 15 g gf Backpulver / 15 g gf baking powder
  • 1 kl Tasse lauwarmes Wasser / 1 small cup lukewarm water
  • 2 EL Rübensirup / 2 tbsp. black treacle
  • 2 EL brauner Rohrzucker / 2 tbsp. brown sugar
  • 70 g Mandeln gehobelt / 70 g chopped almonds 
  • 1 kl. Glas Voelkel Holunderbeeren Direktsaft / 1 small glass Voelkel elderberries direct juice
  • 2 EL Granatapfel-Kerne / 2 tbsp. pomegranate stones

Margarine, Mehl, Maisstärke, Zucker, Backpulver mit dem Wasser vermischen und gut verrühren. Rübensirup, Mandeln, Granatapfel-Kerne, Salz und Saft hinzufügen und gut verrühren. Den Teig in eine mittelgroße Backform geben (diese mit Backpapier auslegen oder vorher einfetten) und gleichmäßig verteilen. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden und in den Teig stecken. Etwas Zucker darüber verteilen. Mix the margarine, flour, starch, sugar and baking powder with water and stir well. Add black treacle, almonds, pomegranate-stones, salt and juice and mix again. Put the dough in a medium-sized cake dish (previously greased or layed out with baking paper) and distribute uniformly. Cut the apple into thin slices and put them into the dough. Spread with some sugar.

Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 grad ungefähr 40 Minuten backen. Herausnehmen und  abkühlen lasen. Zum Servieren mit Puderzucker und Zimt dekorieren. Bake at about 180 degrees for 40 minutes. To serve the apple cake decorate with icing sugar and cinnamon.

 


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