MAIN DISHES

Rohgeröstetes Gemüse / Roasted vegetables

Rohgeröstete Chili-Pastinaken, Süßkartoffeln mit fein geschnittenem Chinakohl und kurzgebratenen Zucchini-Mangold-Knoblauchspaghetti dazu getrocknete Tomaten...Roasted chili-parsnips and sweet potatoes, finely chopped chinese cabbage, short-fried courgettes-chards-spaghetti with garlic and dried tomatoes...

Pilzburger / Mushroom burger

Dieser Pilzburger ist ganz schnell zubereitet und vor allem ganz schnell weg...yam!!! This mushroom burger is quickly prepared and also quickly gone...yum!!

Zutaten / Ingredients:

  • zwei große braune Champignons / 2 big brown mushrooms
  • dünne Radieschenscheiben / thin radish slices
  • vegane Mayo / vegan mayo
  • ein paar Rucola Blätter / a few rucola leaves
  • dünne Gurkenscheiben / thin cucumber slices
  • Tofu Scheiben in Curry und Kurkuma gebraten / tofu slices fried in curry and curcuma

 

Glutenfreie knusprige Pizza / Gluten free crusty Pizza

Ja Pizza zählt zu meinen Leibgerichten...und diesen Pizzateig fand ich besonders gelungen. Also guten Appetit! Of course Pizza is one of my favourite dishes...and in my opinion this pizza dough is really tasty. So enjoy!

Zubereitungszeit: / Active time: ca. 125 Minuten (inkl. Ruhezeit) / 125 minutes (incl. rest time)

Für eine Pizza / For one pizza

Zutaten für den Teig / Ingredients for the dough:

  • 60 g Kichererbsenmehl / 60 g chickpea flour
  • 60 g Buchweizenmehl / 60 g buckwheat flour
  • 100 g Maisstärke / 100 g corn starch
  • 7 g Hefepulver / 7 g baking powder
  • 1/2 TL Salz / 1/2 teasp. salt
  • 200 ml warmes Wasser / 200 ml warm water

Zutaten für den Teig / Ingredients for the dough:

  • vegane Bolognese / vegan bolognese
  • 1 rote Zwiebel / 1 red onion
  • etwas Knoblauchpulver / some garlic powder
  • Oregano, Salz, Chilipulver / oregano, salt, chili powder
  • 1/2 Paprikaschote / 1/2 red pepper Read more

Gebratene Champignons / Roasted mushrooms

Zubereitungszeit / Active time: 20 Minuten / 20 minutes

Zutaten / Ingredients: 

  • 5-6 braune Champignons / 5-6 brown mushrooms
  • 4-5 Kirschtomaten / 4-5 cherry tomatoes
  • ein Apfel / an apple
  • frische Petersilie / fresh parsley
  • Olivenöl / olive oil
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper

Apfel in dünne Scheiben schneiden und im Olivenöl goldbraun anbraten. Tomaten, Champignons und Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, für ca. 15-20 Minuten bei niedriger Temperatur braten und immer wieder umrühren. Schmeckt sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage toll! Cut the apple into thin slices and fry until golden brown. Add tomatoes, mushrooms and parsley, taste with salt and pepper and roast for 15-20 minutes at a low temperature. Stir from time to time. Tastes great as a light main dish but also as side!

Glutenfreie Fusilli / Gluten free fusilli

Ein klassisches Pasta-Gericht glutenfrei und vegan zubereitet (mit einer leckeren Tomatensoße und Pinienkerne-Parmesan). Besonders gerne esse ich die glutenfreien Fusilli (Spiralnudeln) von REWE "Frei von": sie schmecken gut, verkochen nicht und die Soße bleibt gut daran haften. A classic pasta dish adapted to suit a gluten free and vegan diet (with a tasty tomato sauce and pinenuts-cheese). I love the gluten free fusilli (spirals) from REWE "Frei von": they taste great, they don't overcook and the sauce remains bonded to them.

Zubereitungszeit / Active time: 30 Minuten / 30 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 125 g glutenfreie Fusilli / 125 g gluten free fusilli
  • 400 ml Wasser / 400 ml water
  • 1 Dose Tomaten in Stücke / 1 can chopped tomatoes
  • 1 Möhre / 1 carrot
  • eine Zwiebel / an onion
  • frischer Basilikum / fresh basil
  • Pinienkerne, gemahlen / minced pine nuts
  • Olivenöl / olive oil
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper

Zwiebel und Möhre klein schneiden und im Olivenöl goldbraun anbraten. Tomaten und die frischen Kräuterblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, für ca. 15-20 Minuten bei niedriger Temperatur kochen und immer wieder umrühren. Fusilli in kochendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten lang kochen. Nudeln abgießen und mit der Tomatensauce gut vermischen. Die geriebenen Pinienkerne großzügig darüber verteilen und mit Basilikum-Blätter garnieren. Cut the onion and carrot into small cubes and fry until golden brown. Add tomatoes and fresh herbs, taste with salt and pepper and cook for 15-20 minutes at a low temperature. Stir from time to time. Cook the fusilli into salted water for 10-12 minutes. Drain the pasta and mix with tomato sauce. Spread generously with grated pine nuts and garnish with basil leaves.


Glasnudeln mit Nektarinen / Glassnoodles with nectarines

Ein sommerliches schnelles Gericht: Glasnudeln mit Nektarinen und Champignons. Herrlich leicht und lecker. A quick summery dish: glass noodles with nectarines and mushrooms. Incredibly light and yummy.

Zutaten / Ingredients:

  • 250 g Glasnudeln / 250 g glass noodles
  • eine Hand voll gehackte Petersilie / a handful chopped parsley
  • 2 EL Öl / 2 tbsp. oil
  • eine reife Nektarine / a ripe nectarine
  • 2-3 braune Champignons / 2-3 brown mushrooms
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper

Die Nektarine waschen, den Kern entfernen und in dünne Stücke schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Obst und Gemüse bei niedriger Temperatur anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie hinzufügen und regelmäßig umrühren. In der Zwischenzeit die Glasnudeln in Salzwasser 2-3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abgießen. Nudeln in der Pfanne mit den Nektarinen und Champignons kurz anbraten, eventuell etwas Öl hinzufügen, gut vermischen und servieren.

Wash the nectarine, remove the core and cut into thin pieces. Chop the mushrooms into thin slices. Heat the oil in a pan and fry the fruit and vegetables on a low temperature. Taste with salt and pepper, add the parsley and stir regularly. In the meantime cook the glass noodles in salted water for 2-3 minutes, remove from the stove and drain them. Then shortly fry the noodles with the nectarine and  mushrooms, eventually add some oil, stir well and serve.

Vegane Hirse Pizza / Vegan millet pizza

Mein absolutes Lieblingsgericht ist Pizza und ich probiere immer wieder gerne ähnlich wie Pizza anmutende Gerichte aus...diesmal ist es eine vegane Rohkostpizza auf gekochtem Hirseboden. Schnell zubereitet und toll für heiße Sommertage. My favorite dish is Pizza and I like to try out dishes similar to pizza or inspired by pizza...this time it turned out a vegan raw pizza on cooked millet ground. It's quickly prepared and great for hot summer days.

Zubereitungszeit / Active time: 20 Minuten / 20 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 1 Tasse Hirse (gewaschen) / 1 cup millet (washed)
  • 2,5 Tassen Wasser / 2,5 g cups water
  • Salz / salt
  • 1/2 Dose passierte Tomaten / 1/2 can puréed tomatoes
  • Sojacreme / soy cream
  • gelbe Paprikastreifen / yellow pepper stripes
  • Gurke Scheiben / cucumber slices
  • Radieschen Scheiben / radish slices
  • frischer Basilikum / fresh basil
  • frischer Oregano / fresh oregano
  • Olivenöl / olive oil
  • frischer Estragon / fresh tarragon

Hirse in 2,5 Tassen Wasser ca. 10 Minuten kochen, salzen und bedeckt quellen lassen. Den Boden einer runden Ofenform mit der gekochten Hirse bedecken. Abkühlen lassen. Mit den passierten Tomaten bedecken, Sojacreme hinzufügen, mit den Gemüsescheiben und den Kräutern dekorieren. Zuletzt mit etwas Olivenöl und Salz würzen. Fertig! Cook the millet in 2,5 cups water for about 10 minutes, salt it and leave to swell covered. Cover the ground of a round oven dish with the millet. Let it cool down. Spread with the puréed tomatoes and soy cream and decorate with vegetable slices and herbs. Then taste with olive oil and salt. Ready!

Vegane Linsen-Auberginen-Lasagne / Vegan lentils-aubergines-lasagne

Rote Linsen sind einfach toll: vielseitig einsetzbar, gesund und schnell zubereitet. Diese Hülsenfrüchte kochen schneller und breiiger als die anderen Linsen. Sie sind glutenfrei, enthalten sehr viel Zink und haben einen sehr hohen Eiweißanteil (etwa wie Ei-Eiweiß). Dieses leckere Rezept für vegane Linsen-Auberginen-Lasagne wird euch überraschen. Red lentils are just great: very versatile, healthy and quickly prepared. This legumes can be cooked more quickly and mushy than other lentils. They are gluten free, contain good levels of zinc and protein (similar as egg protein). This recipe for vegan lentils-aubergines-lasagne will surprise you.

Zubereitungszeit / Active time: 40 Minuten / 40 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 1 Aubergine / 1 aubergine
  • 250 g rote Linsen / 250 g red lentils
  • 750 ml Wasser / 750 ml water
  • 1 Dose Tomaten in Stücke / 1 can chopped tomatoes
  • frischer Basilikum / fresh basil
  • Pinienkerne, gemahlen / minced pine nuts
  • Olivenöl / olive oil
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper Read more

Curry Falafel mit Kokos-Minze-Dip / Curry falafel with coconut-mint cream

Ein schnelles veganes und glutenfreies Gericht mit einem Hauch von Orient. A quick vegan and gluten free dish with a breath of the Orient. 

Zubereitungszeit / Active time: 20 Minuten / 20 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 250 g Curry-Falafelmischung / 250 g curry-falafel-mixture
  • lauwarmes Wasser / lukewarm water
  • gemischtes Gemüse für Salat / mixed vegetables for salad
  • 100 ml Kokosmilch / 100 ml coconut milk
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
  • Saft einer 1/2 Zitrone / juice of a 1/2 lemon
  • eine Hand voll Minzeblätter / a handful mint leaves
  • eine Hand voll Kokosflocken / a handful coconut flakes
  • 3 El Sojacreme / 3 tbsp. soy cream
  • Öl zum Anbraten / oil to fry

Die Falafelmischung mit dem lauwarmen Wasser vermischen und quellen lassen (die genaue Wassermenge ist auf der Packung angegeben). In der Zwischenzeit Sojacreme, Kokosmilch und -flocken sowie Minzeblätter im Mixer zu einer Creme verarbeiten, Zitronensaft dazumischen und in den Kühlschrank kalt stellen. Gemüse waschen, schneiden und zu einem Salat verarbeiten. Aus der Mischung Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Auf einem flache Teller den Salat, die Falafel-Bällchen und den Minze-dip anrichten und servieren. Mix the falafel mixture with the lukewarm water (the exact amount is declared on the packaging) and let it swell. In the meantime process the soy cream, coconut milk and flakes and the mint leaves to a cream by using a blender. Add lemon juice and let cool in the fridge. Wash and cut the vegetables and process to a salad. Form falafel balls from the mixture and fry in a pan until golden brown. On a plate arrange the salad, the falafel balls and coconut-mint-cream and serve.