SOUPS & SALADS & SIDES

Radieschen Salat mit Ei / Radish salad with eggs

Eine gesunde Zwischenmahlzeit oder eine schnelle Salatbeilage gefällig? Da empfehle ich diesen Radieschen Salat mit Kirschtomaten und hartgekochten Eiern, eine Hand voll Schnittlauch dazu, Dressing aus Essig und Öl und natürlich Salz und Pfeffer. Ist einfach zubereitet und schmeckt gut!

Looking for a healthy snack or easy salad side-dish? So I recommend this radish-cherry tomato-salad with hardboiled eggs. Just add a handful of chives and make a dressing of oil, vinegar, salt and pepper. It's easy to prepare and tastes good!

Grüne Bohnen / Green beans

Kann warm als Beilage oder kalt als Salat gegessen werden - schmeckt in beiden Fällen lecker!

Can be served warm as side or cold as a salad - it is very tasty in both cases!

Zubereitungszeit: 35 Minuten / Active time: 35 minutes 

Zutaten / Ingredients:

  • 500 g grüne Bohnen / green beens
  • 1e Tasse Wasser oder Brühe / 1 cup water or broth
  • 500 g geschälte Tomaten / peeled tomatoes
  • etwas Wein / a bit of wine
  • 2 Lorbeerblätter / bay leaves
  • 3 Knoblauchzehen / garlic cloves
  • 1e rote Zwiebel / 1 red onion
  • 3 EL Olivenöl / tsp. olive oil 
  • eine Hand voll frische Kräuter (Basilikum und Petersilie) / a handful fresh herbs (basil and parsley)
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper


Die Bohnen waschen, an den Enden etwas abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, die Bohnen dazugeben und leicht andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und  ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.

Clean the beens, chop a bit both ends and cut into 3-4 cm long pieces. Brown the garlic and onion in olive oil, add the beens and lightly fry them. Deglaze with water and cook for about 10 minutes.

Die Tomaten zusammen mit Wein, Lorbeerblätter und Kräuter hinzufügen. Alles aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten leicht weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestücken.

Add the tomatoes, the wine and the herbs. Bring briefly to the boil and cook slowly for approximatively other 15 minutes. Taste with salt and pepper and mix it well. To serve sprinkle with fresh herbs.

 

 

Karrotten-Bananen-Creme / Carrot-banana-cream

Zubereitungszeit: 40 Minuten / Active time: 40 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 8-9 Karotten / carrots
  • 400 ml Kokosmilch / coconut milk
  • 1 Banane / banana
  • Salz / salt
  • 1 TL Kardamom gemahlen / teasp. cardamom powder
  • 1 TL Zimt / teasp. cinnamon
  • 4-5 Koriander-Blätter / coriander leaves
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Gebratener Sellerie-Topf mit Maismehl-Streusel / Celery pot baked with corn breadcrumbs

Zubereitungszeit: 30 Minuten / Active time: 30 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 1/2 Sellerie Knolle / root celery
  • 1 rote Zwiebel / red onion
  • 4-5 frische Basilikum-Blätter / fresh basil leaves
  • 6-7 reife Kirschtomaten / mature cherry tomatoes
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer / olive oil, salt, pepper
  • 1 TL Knoblauch gemahlen / teasp. garlic powder
  • 4-5 EL Paniermehl (Mais) / tsp. corn breadcrumbs

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Gluten-free glass noodle soup with coconut milk and shrimps

Great news:  a lot of asian noodles are gluten-free as they are made from ingredients like acorns, mung beans, rice or sweet potatoes. Some of them still contain wheat flour so you better double check the ingredients on the packaging (but also a lot of them are gluten-free, available in asian markets, in well-stocked stores or online).

Just to mention some of them: acorns, mung beans, rice noodles, buckwheat or sweet potato vermicelli,  shirataki noodles...So be creative and explore this wonderful variety of gluten-free noodles!

Active time: 30 minutes Read more

Loving guacamole!

Guacamole is a typical mexican purée made from the pulp of avocado. In Europe it is normally prepared as a bit chunky salad or mixed as a dip. You just need a ripe avocado, some cherry tomatoes, onions and eventually some chili, lime and garlic and you can easily prepare a delicious and healthy snack.

Active time: 10 minutes

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Swede turnip?

Like rape or wild cabbage, before the potato arrived, swede turnips were the most important source of nutrition in different Nordic countries. They have a very high water content and therefore very few calories. So let's try a swede turnip cream!

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