Glutenfreies Kartoffelbrot / Gluten free potato bread

Zubereitungszeit / Active time: 90 Minuten + Ruhezeit / 90 minutes + rest

Zutaten / Ingredients:

  • 300 g weichgekochte Kartoffeln / 300 g well cooked potatoes
  • 250 g Reismehl  / 250 g rice flour
  • 100 g Maismehl / 100 g corn flour
  • 400 ml lauwarmes Wasser / 400 ml lukewarm water
  • 50 g Leinsamen geschrotet / 50 g minced lineseeds
  • 250 ml Sojacreme / 250 ml soy cream
  • eine Prise Zucker / a pinch of sugar
  • eine Prise Salz / a pinch of salt
  • eine Hand voll Sesamkerne / a handful sesame seeds
  • 14 g Trockenhefe / 14 g dry yeast

Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken (oder alternativ 300 g Kartoffelmehl benutzen), Sojacreme hinzufügen und gut verrühren. 100 ml Wasser mit der Trockenhefe vermischen und gehen lassen. Mehl, Kartoffeln, restliches Wasser, Zucker und Salz zu einem Teig verkneten. Hefe-Wasser-Gemisch hinzufügen und gut vermischen. Teig ca. eine Stunde bedeckt ruhen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, eine Brotform mit Backpapier auslegen und mit Teig füllen. Mit Öl oder Wasser bestreichen, Sesamkerne darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 Grad 25 Minuten lang backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mash potatoes with a potato ricer (or alternatively use 300 g potato flour), add soy cream and stir well. Mix 100 ml water with the dry yeast and leave for rising. Knead flour, potatoes, water, salt and sugar to a dough. Add the water-yeast mixture and stir well. Leave for rest for about an hour. Knead again, take a bread form, line it with baking paper and fill with the dough. Spread with some oil or water and sesame seeds, bake in the preheated oven at 200 degrees for about 25 minutes. Take from the oven and cool down.


2 Responses to "Glutenfreies Kartoffelbrot / Gluten free potato bread"

  • Keith
    15. August 2015 - 12:49 pm

    Dear Dani
    Danke!
    Xxx Keith

    • Dani
      17. August 2015 - 6:49 pm

      Gerne!

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