Pfannkuchen-Sandwich / Pancake sandwich

Ratet mal wie man auch ohne glutenfreies Brot schnell ein Sandwich zubereiten kann? Mit Pfannkuchen :-)

Guess what? If you don't have any gluten free bread at home but would like to eat a gf sandwich, you could try this pancake sandwich :-)

Zubereitungszeit: 15 Minuten / Active time: 15 minutes 

Zutaten / Ingredients:

  • 3 Eier / 3 eggs
  • 3 EL Reismehl / 3 tsp. rice flour
  • Salz und Pfeffer / salt and pepper
  • eine Hand voll Rucola / a handful rocket
  • 125 g Lachs, geräuchert / 125 g smoked salmon
  • etwas Sellerie-Pesto / a bit of celery pesto
  • etwas Apfel-Zwiebel-Chutney / a bit of apple-onion chutney
  • etwas Öl zum Anbraten / some oil to fry

Eier und Mehl in einer Schüssel gut mit dem Schneebesen verrühren, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und den dickflüssigen Teig an beiden Seiten goldbraun anbraten (damit die Sandwich-Scheiben etwas stabiler gelingen wird soll die Gesamtmenge drei Pfannkuchen ergeben). 2 Scheiben mit scharfem Sellerie-Pesto, Lachs, Rucola und Apfel-Zwiebel Chutney garnieren. Mit dem letzten Pfannkuchen "abschließen" und den Stapel in zwei Hälften schneiden. Guten Appetit!

Stir well the eggs with a whisk, add a pinch of salt and pepper, then fry the creamy dough until golden brown (to obtain more solid sandwich-slices you should get three pancakes from the dough). 2 pancakes are garnished with the hot celery pesto, salmon, rocket and apple-onion chutney. Put the last one on top and cut the stack into two parts. Enjoy!



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