Rohkost Küchlein / Raw mini cake

 Ein Rohkost Küchlein für den kleinen Hunger: zuckerfrei, glutenfrei, vegan. A raw mini cake for a snack: sugar free, gluten free and vegan.

Zubereitungszeit: 10 Minuten / Active time: 10 minutes

Zutaten für 4 Küchlein / Ingredients for 4 mini cakes

  • 200 g Seidentofu / 200 g silken tofu
  • 100 g getrocknete Cranberries / 100 g dried cranberries
  • 3 EL Zitronensaft / 3 tbsp. lemon juice
  • 4 getrocknete Feigen / 4 dried figs
  • 3 EL Mandelmilch / 3 tbsp. almond milk
  • 1 EL Stevia / 1 tbsp. stevia
  • 2 EL Kokosraspel / 2 coconut flakes

Für den Boden: Feigen, Mandelmilch, Stevia und Kokosraspel im Mixer zu einer dicken Masse verarbeiten. In die Kuchenformen geben und 20 Minuten kalt stellen. For the ground: mix figs, stevia, almond milk and coconut flakes t a thick mass. Then put into the cake moulds and let cool for about 20 minutes. Für die Creme: Seidentofu mit Cranberries und Zitronensaft mixen. Auf den Boden der Küchlein gleichmäßig verteilen und weitere 20 Minuten kalt stellen. Küchlein aus der Form pressen und servieren. For the cream: mix the silken tofu with cranberries and lemon juice. Spread on the ground of the mini cakes and let cool for further 20 minutes. Press the mini cakes out from the moulds and serve.

 


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