Rohkost Zwetschgenkuchen / RAW plum cake

Der klassische herbstliche Zwetschgenkuchen...aber vegan, glutenfrei und roh. Classical autumnal plum cake...but vegan, gluten free and raw.

Zubereitungszeit / Active time: 10 Minuten + Kühlzeit / 10 minutes + time for cooling

Für eine mittelgroße Kuchenform / For a medium sized cake dish

Zutaten / Ingredients:

  • 120 g Mandelmehl / 120 g almond flour
  • 100 g entsteinte Datteln / 100 g pitted dates
  • 2 EL Kokosöl / 2 tbsp. coconut oil
  • 2 EL Kakao / 3 tbsp. cocoa
  • 3 kleine Tassen Wasser / 3 small cups water
  • eine Prise Salz / a pinch of salt
  • 2 EL Reissirup / 3 tbsp. rice syrup
  • eine Hand voll Mandeln gehackt / a handful minced almonds
  • eine Hand voll reife Zwetschgen / a handful ripe plums

Mandelmehl, Datteln, Kokosöl, Kakao und Wasser im Zerkleinerer gut vermischen, auf die richtige Konsistenz achten (Wasser nach und nach dazugeben und evtl. reduzieren). Reissirup und Salz hinzufügen und erneut mixen. Mit einem Tortenring in Form bringen und ins Gefrierfach stellen (1-2 Stunden). Die gehackten Mandeln darauf gleichmäßig verteilen und mit Zwetschgenschnitten dekorieren. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen und servieren!

Finely mix the almond flour, dates, coconut oil, cocoa and water with a blender; pay attention to the right conistency (add the water step by step and eventually reduce it). Add rice syrup and salt and mix again. Shape the mixture with a cake ring and freeze for 1-2 hours. Sprinkle with the minced almonds and decorate with sliced plums. Cool in the fridge for at least 4 hours and serve!



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