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Avocado Terrine mit Champignons / Avocado terrine with mushrooms

Auch Avocado begeistert? Diese Avocado Terrine mit Champignons und Kresse kann als Appetizer oder gesunder Snack serviert werden. Do you love avocado? This terrine with mushrooms and cress can be served as appetizer or healthy snack. 

Zutaten / Ingredients:

  • 1 reife Avocado / 1 ripe avocado
  • eine Hand voll gehackte Haselnüsse / a handful chopped hazelnuts
  • 2 EL Sojacreme / 2 tbsp. soy cream
  • eine Hand voll Kresse / a handful cress
  • 4-5 braune Champignons / 4-5 brown mushrooms
  • 1 EL frischer Oregano / 1 tbsp. fresh oregano
  • 1 El frischer Basilikum / 1 tbsp. fresh basil
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
  • Knoblauchpulver / garlic powder

Die Avocado halbieren, mit einem Löffel den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch in eine Schale löffeln. Mit den gehackten Haselnüssen und dem Knoblauchpulver vermischen und mit Salz abschmecken. In ein tiefes Glas oder eine kleine Terrine auf dem Boden verteilen. Half the avocado with a spoon, remove the core and hollow out the fruit. Mix the fruit with the minced hazelnuts and garlic powder and taste with salt. Then distribute on the ground of a deep glass or small terrine.

Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten, Sojacreme hinzufügen und gut umrühren. Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Avocadoboden verteilen. Mit frischer Kresse dekorieren. Schmeckt sowohl warm als kalt. Cut the mushrooms into thin slices. Fry them in a pan with a bit of oil, add soy cream and stir well. Add the herbs, taste with salt and pepper and cover the avocado layer with the mushrooms. Decorate with fresh cress. It's yummy when it's still hot but also when it's cold.


Avocado-Schoko-Kuchen: glutenfrei, roh, vegan, zuckerfrei / Avocado chocolate cake: gluten free, raw, vegan, sugar free

Ich achte in letzter Zeit immer mehr auf meine Ernährung und probiere neue Rezepte die sowohl gluten- und laktosefrei als auch zuckerfrei und vegan sind - und es fühlt sich tatsächlich sehr gut an! Dies bedeutet aber keineswegs, dass ich auf Genuss verzichte oder die Zubereitung sehr aufwendig sein muss. Ein Beispiel? Dieser Avocado-Schoko-Kuchen - ach ja und es handelt sich sogar um Rohkost :-)

Recently I started to pay more attention to my nutrition and try out recipes which are of course gluten and lactose free but also sugar free and vegan - and actually "it feels right"! This doesn't mean that I need to sacrifice taste or that the preparation has to be complex. A good example is this avocado chocolate cake - and it is even raw food :-)

Zubereitungszeit / Active time: 10 Minuten / minutes +Kühlzeit /+cooling Read more

Avocado-Omelett / Avocado omelette

Ein Fitness-Gericht sozusagen: schnell zubereitet, kalorienarm, glutenfrei und lecker!

A fitness-dish: quick to prepare, lowcarb, gluten-free and yummy!

Zubereitungszeit: 10 Minuten / Active time: 10 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 1 reife Avocado / 1 ripe avocado
  • 2 Eier / 2 eggs (2:1)
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
  • 1/2 TL Knoblauchpulver / 1/2 teasp. garlic powder
  • Öl zum Braten / oil to fry

Die Avocado in zwei Hälften teilen, Kern entnehmen und mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch herausnehmen. Die Eier in eine Schüssel geben, Avocadofleisch hinzufügen und mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel gut vermischen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Masse dazugeben. Goldbraun an beiden Seiten anbraten und servieren.

Half the avocado, remove the core with a spoon and just spoon the flesh from the skin. Put the eggs in a bowl, add the avocado-flesh and season with garlic powder, salt and pepper. Beat the mixture with a fork. Heat the oil in a coated pan and add the mixture. Fry until golden brown on both sides and serve.


 

Ziegenkäse-Rollen mit Avocado Füllung / Goat cheese rolls with avocado filling

Zubereitungszeit: 10 Minuten / Active time: 10 minutes 

Zutaten / Ingredients:

  • 1e Avocado / 1 Avocado
  • 200 g Ziegenkäsescheiben / 200 g goat cheese slices
  • 2 Kirschtomaten / 2 cherry tomatoes
  • 2 Lauchzwiebel / 2 spring onions
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper

Ich liebe diesen cremigen Snack! Avocado, Kirschtomaten und Lauchzwiebel pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und großzügig auf die Ziegenkäsescheiben streichen. Käse aufrollen und das Gericht ist fertig!

I love this creamy snack! Puree the avocado, cherry tomatoes and spring onions, taste with salt and pepper and generously spread onto the goat cheese slices. Roll up the cheese and the dish is ready!

 

Loving guacamole!

Guacamole is a typical mexican purée made from the pulp of avocado. In Europe it is normally prepared as a bit chunky salad or mixed as a dip. You just need a ripe avocado, some cherry tomatoes, onions and eventually some chili, lime and garlic and you can easily prepare a delicious and healthy snack.

Active time: 10 minutes

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