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Tag Archives: laktosefrei

Rohkost Zwetschgenkuchen / RAW plum cake

Der klassische herbstliche Zwetschgenkuchen...aber vegan, glutenfrei und roh. Classical autumnal plum cake...but vegan, gluten free and raw.

Zubereitungszeit / Active time: 10 Minuten + Kühlzeit / 10 minutes + time for cooling

Für eine mittelgroße Kuchenform / For a medium sized cake dish

Zutaten / Ingredients:

  • 120 g Mandelmehl / 120 g almond flour
  • 100 g entsteinte Datteln / 100 g pitted dates
  • 2 EL Kokosöl / 2 tbsp. coconut oil
  • 2 EL Kakao / 3 tbsp. cocoa
  • 3 kleine Tassen Wasser / 3 small cups water
  • eine Prise Salz / a pinch of salt
  • 2 EL Reissirup / 3 tbsp. rice syrup
  • eine Hand voll Mandeln gehackt / a handful minced almonds
  • eine Hand voll reife Zwetschgen / a handful ripe plums

Mandelmehl, Datteln, Kokosöl, Kakao und Wasser im Zerkleinerer gut vermischen, auf die richtige Konsistenz achten (Wasser nach und nach dazugeben und evtl. reduzieren). Reissirup und Salz hinzufügen und erneut mixen. Mit einem Tortenring in Form bringen und ins Gefrierfach stellen (1-2 Stunden). Die gehackten Mandeln darauf gleichmäßig verteilen und mit Zwetschgenschnitten dekorieren. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen und servieren!

Finely mix the almond flour, dates, coconut oil, cocoa and water with a blender; pay attention to the right conistency (add the water step by step and eventually reduce it). Add rice syrup and salt and mix again. Shape the mixture with a cake ring and freeze for 1-2 hours. Sprinkle with the minced almonds and decorate with sliced plums. Cool in the fridge for at least 4 hours and serve!


Die Rewe Gutschein Gewinner…

sind Angie, Conny und Sascha!

Vor einiger Zeit hatte ich aufgerufen Hotspots zu empfehlen, in denen man gluten- und laktosefrei Schlemmen kann. Die drei tollsten Empfehlungen bekommen nun den versprochenen REWE-Gutschein von mir zugeschickt. Also vielen Dank und viel Spass beim Einkaufen!

 

Spargel mit Eiersalat / Asparagus with egg salad

Frühling (trotz lieblosem Wetter)! Spargelzeit! Spargel esse ich am liebsten mit einem Eiersalat - diesmal mit einer kleinen Variation...Birne und Koriander...

Spring (despite the unlovely weather)! Asparagus Season! I prefer to eat asparagus with egg salad  - this time  with a small variation...pear and coriander...

Zubereitungszeit: 25 Minuten / Active time: 25 minutes

Zutaten / Ingredients: 

  • 1 kg Spargel / Asparagus
  • 2 Eier / eggs
  • 125 gr "Minus-L" - Schmand"Minus-L" sour cream
  • 1 EL Senf / tsp. mustard
  • 1 EL Zitronensaft / tsp. lemon juice
  • 1 TL Mayonnaise / teaspoon mayonnaise
  • 15 ml Weinessig / wine vinegar
  • 1/2 kleine Birne / small pear
  • eine Hand voll gemischte frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Minze und Koriander) / a handful of mixed fresh herbs (basil, parsil, chives, mint and coriander)
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper

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Grüne Bohnen mit Schinken überbacken / Baked green beans with bacon

Für alle die bei Gemüsegerichten fragen "Und wo ist das Fleisch?" schlage ich dieses Gericht vor: grüne Bohnen mit Schafskäse und Schinken überbacken. Lecker. For those who ask "And where's the meat?" when looking on dishes with vegetables I would suggest this plate: green beens baked with sheep's cheese and bacon. Tasty.

Zubereitungszeit: 40 Minuten / Active time: 40 minutes 

Zutaten / Ingredients:

  • 500 g grüne Bohnen / 500 g green beans
  • 100 g Schafskäse / 100 g sheep's cheese
  • 80 g Rohschinken / 80 g bacon
  • Balsamico-Creme / balsamic cream
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
Die Bohnen waschen und an beiden Enden abschneiden. In Salzwasser 20-30 Minuten kochen. Ofenform mit Öl einfetten, Bohnen hineinlegen, Schafskäse in Würfel darüber verteilen, den Rohschinken in Scheiben darüber legen, Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und zuletzt mit Balsamico-Creme garnieren. In den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten lang backen. Wash the beens and cut both ends. Cook in salted water for 20-30 minutes. Grease an ovendish with oil, put the beens into the dish, sprinkle with sheep's cheese cubes, place the bacon stripes, taste with oil, salt and pepper. Garnish with balsamic cream and bake in the preheated oven for about 10 minutes at 180 degrees.