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Gebackene Hirsebällchen / Baked millet balls

Gebackene Hirsebällchen können entweder als leckere Häppchen oder als besondere Beilage serviert werden. Im Bild sind zwei Varianten zu sehen: eine herzhafte bestehend aus Hirse und Kartoffeln und eine scharf-süße Variante mit Süßkartoffel und Chili. Baked millet balls can be served as tasty appetizer or as a special side dish. The picture shows two different variants: a hearty one made from potatoes and millet and a sweet-spicy one with sweet potatoes and chilli peppers.

Zutaten für die herzhaften Bällchen* / Ingredients for the hearty variant*:

* für die scharf-süße Variante werden einfach die Kartoffeln mit 2 Süßkartoffeln ersetzt und 1 EL Zimt hinzugefügt / *for the spicy-sweet variant just replace the potatoes with 2 sweet potatoes and add a tbsp. cinnamon

  • 250 g Hirse (gewaschen) / 250 g millet (washed)
  • 750 ml Wasser / 750 ml water
  • eine Hand voll gehackte Kräuter / a handful chopped herbs
  • 1-2 Chilischoten / 1-2 hot chilli peppers
  • 2 Kartoffeln / 2 potatoes
  • eine Prise Salz / a pinch of salt
  • eine Prise Pfeffer / a pinch of pepper
  • ein TL Koriandersamen / a teasp. coriander seeds
  • ein TL Kreuzkümmel / a teasp. cumin
  • 2 EL Öl / 2 tbsp. oil

Die Tassen Hirse in Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln kochen, schälen und mit einem Stampfer pürieren. Die Chilischote ganz fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, die Chili und die restlichen Gewürze beigeben und alles kurz braten. Nun die Hirse, den Kartoffelbrei, die frisch gehackten Kräuter und den Gewürzsud mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Hand kleine Bällchen (etwa die Größe von Golfbällen) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 195°C ca. 30 bis 40 Minuten backen. Cook the millet in salted boiling water and let it cool down. Cook the potatoes, peel them and puree with a tamp. Finely chop the hot chilli pepper. Heat the oil in a pan, add the chilli and the spices and fry for a few minutes. Mix the millet with the pureed potatoes, the fresh chopped herbs and the fried spices. Taste the mass with salt and pepper and form small balls (as big as golf balls). Place them on a baking tray covered with baking paper and bake for 30 to 40 minutes at about 195 degrees.

Vegane Hirse Pizza / Vegan millet pizza

Mein absolutes Lieblingsgericht ist Pizza und ich probiere immer wieder gerne ähnlich wie Pizza anmutende Gerichte aus...diesmal ist es eine vegane Rohkostpizza auf gekochtem Hirseboden. Schnell zubereitet und toll für heiße Sommertage. My favorite dish is Pizza and I like to try out dishes similar to pizza or inspired by pizza...this time it turned out a vegan raw pizza on cooked millet ground. It's quickly prepared and great for hot summer days.

Zubereitungszeit / Active time: 20 Minuten / 20 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 1 Tasse Hirse (gewaschen) / 1 cup millet (washed)
  • 2,5 Tassen Wasser / 2,5 g cups water
  • Salz / salt
  • 1/2 Dose passierte Tomaten / 1/2 can puréed tomatoes
  • Sojacreme / soy cream
  • gelbe Paprikastreifen / yellow pepper stripes
  • Gurke Scheiben / cucumber slices
  • Radieschen Scheiben / radish slices
  • frischer Basilikum / fresh basil
  • frischer Oregano / fresh oregano
  • Olivenöl / olive oil
  • frischer Estragon / fresh tarragon

Hirse in 2,5 Tassen Wasser ca. 10 Minuten kochen, salzen und bedeckt quellen lassen. Den Boden einer runden Ofenform mit der gekochten Hirse bedecken. Abkühlen lassen. Mit den passierten Tomaten bedecken, Sojacreme hinzufügen, mit den Gemüsescheiben und den Kräutern dekorieren. Zuletzt mit etwas Olivenöl und Salz würzen. Fertig! Cook the millet in 2,5 cups water for about 10 minutes, salt it and leave to swell covered. Cover the ground of a round oven dish with the millet. Let it cool down. Spread with the puréed tomatoes and soy cream and decorate with vegetable slices and herbs. Then taste with olive oil and salt. Ready!

Superfoods Frühstück / Superfoods breakfast

Superfoods sind natürliche Nahrungsmittel, die über einen besonders hohen und konzentrierten Anteil an wertvollen Inhaltsstoffen verfügen. Sie haben eine besonders intensive Wirkung auf unsere Gesundheit und Vitalität. Wichtig beim Einkauf von Superfoods ist die Herkunft und die "Rohkostqualität": rohe Superfoods aus Wildsammlung oder Bioanbau verfügen durch schonende Trocknung über einen hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Superfoods are natural foods with a high and concentrated amount of valuable ingredients. They have a particular intense effect on our health and vitality. In purchasing it is important to look at the origin and "raw food quality": raw superfoods from wild crop collection or certified organic farming are rich in vitamins, minerals and trace elements thanks to gentle drying.

Als Superfoods bezeichnet man z.B.: Acai-Beeren, Acerola, Afa-Algen, Aloe Vera, Aronia-Beeren, Bambusblättertee, Bockshornklee, Camu-Camu, Chia-Samen, Chlorella, Cranberry, Erdmandeln, Datteln, Ginseng, Goji-Beeren, Granatapfel, Grapefruitextrakt, Hanf, Ingwer, Kakao, Kelp (Alge), Kiefernrinde, Kokosnussöl, Leinöl, Maca, Maitake, Mangostan, Moringa, Noni, Olivenöl, Spirulina…Some foods known as superfoods are for example acai berries, aloe vera, acerola berries, AFA algae, aronia berries, trogonella, chia seeds, camu camu, chlorella, cranberries, bamboo leaves tea, dates, goji berries, cocoa, coconut oil, ginger, ginseng, olive oil, spirulina, maca, pomegranate, tiger nut...

Dieses Superfood-Frühstück auf Hirse-Basis kann wunderbar in größeren Mengen vorbereitet werden und im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. This superfood breakfast based on millet can be prepared in higher amounts and stored in the fridge for 4-5 days. 

Zutaten / Ingredients:

  • eine Hand voll getrocknete Cranberries / a handful dried cranberries
  • eine Hand Kokosflocken / a handful coconut flakes
  • eine Hand voll Goji Beeren / a handful goji berries
  • 2 Tassen Hirse / 2 cups millet
  • 4,5 Tassen Wasser / 2,5 cups water
  • 2 EL Chia Samen / 2 tbsp. chia seeds
  • eine Hand voll getrocknete Datteln / a handful dried dates
  • 2 EL Sonneblumenöl / 2 tbsp. sunflower oil
  • frisches Obst nach Wahl / fresh fruits of your choice
  • Soja-, Reis-, Kokos- oder Mandelmilch / soy, rice, coconut or almond milk

Zuerst die Hirse waschen bis das Wasser einigermassen klar ist. Danach in einem Topf mit der 2,5-fachen Menge Wasser aufkochen und nach ca. 3-4 Minuten vom Herd nehmen. Zugedeckt aufquellen lassen. Sonnenblumenöl, Beeren, Chia Samen und Kokosflocken hinzufügen und gut vermischen. Abkühlen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Serviert wird das Frühstück mit pflanzlicher Milch nach Wahl (warm oder kalt) und frischem Obst. Es schmeckt lecker und ist ein perfekter Start in den Tag! First wash the millet until the water is quite clear. Then bring it to boil in a pot with 2,5 the amount of water and cook for 3-4 minutes. Remove from the cooker and let it swell covered. Add sunflower oil, berries, chia seeds and coconut flakes and stir it well. Let cool down and store covered in the fridge. Serve with non-dairy milk drinks of your choice (hot or cold) and fresh fruits. It's a tasty way to start the day!

Hirse Pfannkuchen mit Waldfrüchten / Millet pancake with wild berries

Eine fruchtige Pfannkuchenvariante mit Hirsemehl...Hirse zählt zu den ältesten Getreidearten, ist glutenfrei und aufgrund dem hohen Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen darüber hinaus sehr gesund.

A fruity pancake variant with millet flour...millet is one of the first cereal crops and is gluten-free. Because of the higher portion of minerals and trace elements it is very healthy.

Zubereitungszeit: 15 Minuten / Active time: 15 minutes 

Zutaten / Ingredients: 

  • 2 Eier / eggs (1:1)
  • 20 ml Milch / milk
  • 3 EL Hirsemehl / tsp. millet flour
  • olive oil
  • 3 EL Soja-Joghurt Vanille / soy cream vanilla flavour
  • Himbeeren, Schwarzbeeren und Erbdeer-Marmelade zum Garnieren / raspberries, blueberries and strawberry jam to decorate

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