Blog Archives

Tag Archives: sesame seeds

Knuspriges Sesamhähnchen / Crunchy sesame-crust-chicken

Eine Variante für eine leichte aber knusprige Panade: Sesamkörner.  A light alternative for a  crunchy crust: sesame seeds.

Zubereitungszeit / Active time: 20 Minuten / 20 minutes

Zutaten / Ingredients:

    • 2 Hähnchenfilets / 2 chicken fillets
    • 2 Eier / 2 eggs
    • zwei Hand voll Sesamkörner / two handful sesame seeds
    • Salz, Kokosöl / salt, coconut oil
    • eine Hand voll Reismehl / a handful rice flour

Hähnchenfilets zuerst im Reismehl. dann im verquirlten Ei und am Schluss in Sesamkörner wälzen. Mit Salz würzen und in Kokosöl goldbraun braten. Dazu schmeckt ein einfacher Rucola-Salat mit Radieschen und wehr mehr Würze möchte kann noch etwas Chili darüber streuen.

Coat the chicken fillets first in rice flour, then in beaten egg and finally in sesame seeds. Taste with salt and fry in coconut oil until golden brown. Serve with a simple rucola salad with radish and eventually spread with some chili if you like it spicy.

 

Selleriecreme mit gebratenen Champignons / Celery cream with roasted mushrooms

Zubereitungszeit: 30 Minuten / Active time: 30 minutes

Zutaten / Ingredients:

  • 1 Bund frisches Grün Sellerie / 1 bunch fresh green celery
  • 1 Möhre / 1 carrot
  • 5-6 braune Champignons / 5-6 brown mushrooms
  • 1 Hand voll Sesamkerne / 1 handful sesame seeds
  • 1 Espresso-Tasse glutenfreie Haferflocken / 1 espresso cup gf oat flakes
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
  • Walnussöl / walnut oil
  • 20 ml Reiscreme / 20 ml rice cream

Sellerie und Möhre in kleine Würfel schneiden, in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, salzen und bei niedriger Temperatur 20 Minuten kochen. Champignons in dünne Scheiben schneiden, mit den Haferflocken und Sesamkernen in Nussöl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Reiscreme dazugeben und bei regelmäßigem Umrühren 5 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gekochten Sellerie mit einem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Die gebratenen Champignons zum Schluss in der Mitte des Tellers dazugeben und servieren.

Chop the celery and the carrot into small cubes, put them into a medium-sized pot and cover with water. Bring to boil, add salt and cook at a low temperature for about 20 minutes. Cut the mushrooms into thin slices, roast with the oat flakes and sesame seeds in walnut oil until golden brown. Deglaze with white wine, add the rice cream and while stirring regularly roast for further 5 minutes. Taste with salt and pepper. Beat the cooked celery to a smooth cream. At the end place the roasted mushrooms in the middle of the plate and serve.