Vollkornreis mit Nektarinen / Brown rice with nectarines

Ein sehr aromatisches Frühlingsgericht: Vollkornreis mit Nektarinen. Glutenfrei, vegan, lecker! An aromatic spring dish: brown rice with nectarines. Gluten free, vegan, yummy!

Zutaten / Ingredients:

  • 2 reife Nektarinen / 2 ripe nectarines
  • 1 Zwiebel / 1 onion
  • 1 Tasse Vollkornreis / 1 cup brown rice
  • Sonnenblumenöl / sunflower oil
  • Salz, Vanillepfeffer / salt, vanilla pepper
  • Schnittlauch / chives

Reis in doppelter Wassermenge ca. 25 Minuten lang kochen, gegen Ende eine großzügige Prise Kochsalz hinzufügen und gut umrühren. Nektarinen waschen und in dünne Stücke schneiden, Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Cook the rice with double amount of water for 25 minutes and add a pinch of salt toward the end of cooking while stirring well. Wash the nectarines and cut into thin slices, chop the onion into thin stripes.

In einer Pfanne die Zwiebel in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten, ein halbes Glas Wasser und die Nektarinen hinzufügen. Ca. 10-15 Minuten weich dünsten, mit Salz und Vanillepfeffer abschmecken. Die gewünschte Menge Reis dazumischen und gut umrühren. Mit Schnittlauch und einer Prise Vanillepfeffer garnieren und servieren. Fry the onion in sunflower oil until golden brown, add a glass of water and the nectarines. Stew for 10-15 minutes until soft, taste with salt and vanilla pepper. Add the desired quantity of rice and stir well. Garnish with chives and a pinch of vanilla pepper and serve.


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