Zitronenkuchen / Lemon cake

Gute Laune! Dieser fast Teig-freie Zitronenkuchen duftet herrlich und eignet sich gut für Lowcarb-Kost :-)

Good vibes! This cake has a delicious scent, is almost dough-free and suits perfectly to a low-carb diet :-)

Zubereitungszeit / Active time: 25-30 Minuten / minutes

Zutaten / Ingredients:

  • abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone / grated peel of 1 organic lemon
  • 2 EL glutenfreie Maisstärke / 2 tablespoon gluten-free corn starch
  • 3 Eier / 3 eggs
  • 50 g Zitronat / 50 g candied lemon peel
  • 4 EL Magerquark / tablespoon low-fat curds
  • 1 Teelöffel Honig / 1 teasp. honey
  • etwas Öl / a bit of oil

Eier trennen und die Eiweise steif schlagen. Die Eigelbe mit Maisstärke, Honig, Zitronat, Zitronenschale und den Magerquark gut verrühren. Den Eisschnee langsam dazu mischen. Die Masse in eine gefettete Ofenform geben und (je nach Größe der Form bzw. nach Höhe des Teiges) 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.

Separate the eggs, whip the whites until stiff. Mix the egg yolks, corn starch, honey, candied lemon peel, grated lemon peel and the low-fat curds well.  Carefully add the beaten egg white. Put the mixture into a greased form and (depending on the form's size or thickness of the dough) bake for 20-30 minutes at 200 degrees in a preheated oven.


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